Ce este cușcușul și ce ar trebui făcut din el?

Cuprins:

Ce este cușcușul și ce ar trebui făcut din el?
Ce este cușcușul și ce ar trebui făcut din el?
Anonim

Cuscusul este hrănitor, sănătos și potrivit pentru tot felul de feluri de mâncare. Poate fi o garnitură sau chiar un desert. Rețete

Cuscusul de origine berberă este făcut din gris de grâu dur, inițial a fost produs manual, grisul aburit a fost rulat cu mâna în bile mici, apoi rulat în făină și întins la uscat pentru a-l păstra crocant. Versiunea pre-aburită este disponibilă în mare parte aici, se prepară mult mai repede decât cea „originală”. Marele său avantaj este că este disponibil mai rapid decât orice altceva, o soluție perfectă în cazul în care aveți nevoie de o garnitură în zece minute - chiar și multe deodată.

cuscus
cuscus

Cușcușul din legume prăjite este un adevărat succes la Marsbéli, a fost una dintre primele rețete care a fost adăugată în mod regulat în meniu. De asemenea, rezistă de la sine, așa că primăvara, când chiar îți lipsesc vitaminele, poți să adaugi puțină salată verde sau o poți folosi chiar și ca garnitură, cu niște carne sau pește adunate rapid.

Cuscușul poate fi făcut și mai simplu decât acesta (vă voi spune cum într-o clipă), dar, din moment ce oricum vom prăji legumele, acest proces puțin mai complicat necesită și timp.

Cușcuș cu legume prăjite

1 vinete mare, spălată, decojită și tăiată în cuburi de aproximativ 2x2 cm

2 ardei gras mari, tăiați în același fel

2 cepe roșii tăiate felii subțiri poate fi 1-2 dovlecei mai mici tăiați cubulețe în același mod

ulei pentru prăjit

aproximativ 0,5 kg de cușcuș, gătit în suc de legume (voi explica acest lucru în scurt timp)

Dressing

oțet balsamic

miere

usturoi

ulei de măsline

sare+piper

Ierburi verzi: mult busuioc și pătrunjel

Cușcuș ca garnitură
Cușcuș ca garnitură

1. Prăjiți legumele tocate în ulei încins din belșug până se rumenesc în reprize, ca să nu fie prea multe în oală deodată, apoi scoateți-le pe un prosop de hârtie și înmuiați excesul de ulei.

2. De obicei fac cușcuș la fel ca orezul, adică îl prăjesc în puțin ulei de măsline, amestec cu sare și toarnă bulion fierbinte astfel încât să fie cam la lungimea de un deget deasupra cușcușului, îl amestec și îl dau la cuptor la 200. grade, acoperite.

3. Cuptorul mai merge 5 minute, apoi il opresc si il las oricât de mult, dar cel putin 15-20 de minute. Când este gata, sfărâmă cușcușul cu mâna!! Cei care mănâncă pretențioși o pot face și cu o furculiță.

4. Il amestec cu legumele prajite, dressingul cu miere si otet balsamic si multe ierburi. De fapt, trebuie să-l lași să stea un timp, apoi adevăratul lucru este când ai timp să te întâlnești.

Cuscuș pentru garnitură

Dar ce ar trebui să facem cu cușcușul dacă avem doar 10 minute pentru a pregăti o garnitură?

În acest caz, turnați cușcușul (fără prăjire) într-un recipient cu capac, amestecați cu sare, condimente după dorință și câteva pumni de stafide. Pur și simplu turnați lichid clocotit (apă sau bulion), acoperiți și lăsați să stea timp de 8-10 minute. Cantitatea de lichid este întotdeauna de o dată și jumătate volumul cușcușului, adică dacă folosești o cană de cușcuș de două deci, vei avea nevoie de 3 deci de lichid. (Acest lucru este valabil pentru cușcușul pre-aburit pe care îl vindem de obicei, merită să verificați pe ambalaj pentru a vedea dacă asta avem de-a face. Pe lângă cantitatea de lichid de o dată și jumătate mai mare, aceasta este și indicat de faptul că scrie că trebuie înmuiat 5-10 minute)

Cușcuș ca garnitură 2
Cușcuș ca garnitură 2

Până la sfârșitul așteptării, cușcușul a absorbit tot lichidul, moment în care trebuie amestecat cu o furculiță (sau chiar cu mâna). Apoi adăugați tot uleiul de măsline (sau aruncați câteva cuburi de unt) și amestecați-l și el.

Condimentele pot fi aproape orice, dar linia arabă este dată, cu scorțișoară, chimen, piper cayenne și turmeric. Dacă o aveți la îndemână, puteți chiar să amestecați semințele unei rodii după ce este gata - va arăta foarte bine și, de asemenea, se va potrivi cu gustul.

O garnitură bună pentru tot felul de mâncăruri suculente și pentru tot ce îți poți imagina folosind orez.

Sau pentru desert

Cușcușul poate fi, de asemenea, un desert, de exemplu, asemănător cu budinca de orez, miere și cremă de nucă, poate tortul cu brânză Jerusalem sau prăjitura cu cușcuș cu ciocolată.

Recomandat: