Găluște Somló, așa cum le facem noi

Cuprins:

Găluște Somló, așa cum le facem noi
Găluște Somló, așa cum le facem noi
Anonim

Până acum, am mâncat Somlói galuska doar în patiserie sau la mama mea. Prima s-a scumpit al naibii de scump, iar mama nu mai face. Pe de altă parte, avem o veche carte de rețete de familie care s-a prăbușit complet, care conține o mulțime de dulciuri delicioase și non-dulciuri. La fel a fost și cu boturile lui.

Bineînțeles, am schimbat puțin rețeta, acum 20 de ani nu exista ulei de cocos și mama nu ne-a otrăvit corpul cu rom, ci în schimb era sirop de zahăr (o să menționez în liniște, nu nu stiu care este mai rau). Ei bine, am lăsat-o pe rând, dar am stropit-o bine cu rom. Și cum a ieșit?! Fenomenal, genial, uluitor! Aceasta este o categorie obligatorie.

Și da, știm din ce este făcută adevărata Somlói galuska, o poți verifica singur → dând clic aici, dar sunt atâtea case câte vămi. Atât de mult și haideți să vedem cum rezistă acestei rețete.

Imagine
Imagine

Primiți ingredientele (lista este lungă, dar deloc înfricoșătoare):

  • 9 ouă (Ei bine, nu ezitați să numărați 10-12 aici, doar în cazul în care există unele rupte în cutie.)
  • 100 g zahăr pudră (sau zahăr granulat/zahăr din trestie)
  • 6 linguri de făină (Da, asta-i tot!)
  • 4 linguri pudră de cacao olandeză sau neîndulcită
  • 1 praf de sare
  • 100 g unt de cocos
  • 1 mână de stafide
  • 2 dl rom (ar trebui să fie rom închis sau auriu, nu trebuie să fie neapărat scump, dar ar trebui să fie rom)
  • 80 g nuci măcinate (pot fi mai multe)
  • 1-1,5 linguri grămadă de amidon alimentar
  • 1 pachet de zahăr bourbon vanilat, eventual un baton de vanilie (acesta din urmă este foarte scump, zahărul bourbon vanilat este foarte bun)
  • 0,6 litri de lapte
  • frișcă (frișcă rece, bătută cu puțin zahăr)

Da, la prima vedere pare destul de lung, dar chiar nu vă speriați, nu există niciun motiv. În plus, este atât de voluminos, deoarece această listă rezumă ingredientele găluștei Somló!

Primul pas

Spălați ouăle și preîncălziți cuptorul la 170 de grade, apoi începeți să faceți aluatul. Crede-mă, acesta este cel mai simplu tort pandișpan posibil.

1. Separați șase ouă albușuri și gălbenușuri în două boluri identice pentru amestecare.

2. Mai întâi, amestecați gălbenușurile cu 6 linguri de zahăr pudră și 6 linguri de făină până devine spumos (evident, nu cu mâna), apoi bateți albușurile în celăl alt bol până se întărește cu un praf de sare.

Ei bine, aici apare de obicei prostiile-învârtirea-cu-atenție-proteina-în-masă, asta se poate rezolva mult mai simplu: pur și simplu turnați încet gălbenușul în proteină și amestecați cu grijă. Asta este.

3. Apoi puneți vasul pe o cântar, măsurați greutatea acestuia și apoi turnați exact jumătate înapoi în bolul de amestecare care conținea masa gălbuie. (Profesionistii pot masura aceasta operatie si cu ochiul.) Acest lucru este necesar deoarece este format din ciocolata si pandispans simplu de la Somló. Așadar, pentru orice masă doriți, adăugați o lingură grămadă de pudră de cacao și amestecați-o ușor. Deci pastele sunt gata, tot ce trebuie să faceți este să le coaceți.

Imagine
Imagine

Coacerea

În primul rând, trebuie să decideți cum doriți să o serviți: într-o formă normală în carouri, așa cum am făcut-o eu, sau poate cu un rând dublu. Dacă alegeți primele două variante, nu ezitați să coaceți pandișpanul într-o tavă (puteți vedea cum arată în galeria foto), dar dacă doriți să îl stratificați de mai multe ori, coaceți-l separat, astfel încât aluatul să fie foarte subţire.

După ce tapetați tava cu hârtie de copt, dați-o la cuptorul preîncălzit (încă la 170 de grade) pentru aproximativ 10 minute. Aluatul este bun când blatul este frumos rumenit, dar bineînțeles că testul acului este întotdeauna util! Asta e gata. Lăsați aluatul deoparte să se răcească în timp ce pregătiți restul ingredientelor.

A trecut peste asta, vin cremele

Tournați 2 deci rom, 2 deci apă și mână de stafide într-o cratiță si incalzeste-l. Nu trebuie să fiarbă, doar să înmoaie stafidele. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Până atunci, faceți sosul de vanilie.

Mercatorul de vanilie

Soda este mult mai bună decât budinca, nu vă zgâriți cu această mică treabă!

1. Această cantitate este exact ceea ce este necesar pentru pandișpan: într-un castron de metal, amestecați 3 gălbenușuri de ou cu un tel cu zahăr vanilat,jumătate de litru de lapte cu lapte, cu 3 linguri de trestie de zahărMasa este bună dacă este netedă. Dacă nu ați reușit cu mâna, amestecați-l cu un tel.

2. Pune apoi vasul la abur și se încălzește până când crema se îngroașă frumos, se va îngroșa până la o consistență tartinabilă în aproximativ 13-18 minute. Apoi amestecați 1,5 linguri de amidon, dar nu-l gătiți prea mult pentru că se va dilua. Nu vă alarmați dacă nu este foarte asemănător budincii, nu va fi niciodată, dar va fi mult mai ferm pe măsură ce se răcește.

Imagine
Imagine

Tot ce trebuie să faci este să tai și să stropești

Mai intai presarati peste paste sucul racit in care s-au inmuiat stafidele si asteptati sa se absoarba putin. Întindeți apoi extractul de vanilie pe el, stropiți cu nuci măcinate și stafide și tăiați aluatul după bunul plac. Apoi faceți toppingul de ciocolată.

Așa se face crema de ciocolată

topește 100 g de unt de cocos, 80 g de zahăr și 3 linguri de pudră de cacao la abur, se amestecă cu un tel, apoi când este frumos și cremos, se adaugă3 linguri de lapte și amestecați bine. Cât este încă cald, se toarnă peste burete și se așteaptă până se răcește ca…nu, nu ca să-l mănânci, ci ca să-l pui la frigider. Da, din păcate, trebuie să-l puneți la frigider pentru câteva ore, pentru ca aromele să se îmbine și să se răcească bine somlói-ul, dar atunci poate veni experiența supremă!

Felicitări dacă ai supraviețuit celor câteva ore, dacă nu, totuși!

Recomandat: